Rum Nation 8 ans Peruano (Pérou) 42%
6 € le verre de 30 ml
Rum Nation 8 ans Peruano est un très vieux rhum produit dans la région de Lambayeque, au nord du Pérou. La mélasse à partir de laquelle il est fermenté est issue des plants de canne à sucre cultivés dans la région même. La distillation se déroule dans une vieille colonne écossaise, au sein d’une distillerie fondée au milieu du XXe siècle. Au cours des 8 ans nécessaires à son vieillissement, le système solera a permis le mélange de plusieurs fûts.
La robe cuivrée de ce rhum promet de la gourmandise avant même d’y mettre le nez.
Au nez, caramel et sucre . Une pointe d’orange lui permet de ne pas s’engourdir et un arôme de tabac lui apporte une complexité supplémentaire.
En bouche, l’attaque est soyeuse. Un caramel sucré agrémenté d’une touche de vanille enrobe le palais. Cependant le rhum n’en est pas pour autant trop doux car l’alcool et le sucre se complètent parfaitement.
Le caramel perdure mais il est cette fois accompagné de fruits secs (raisins et figues). On retrouve également cette légère note de tabac.
L’ensemble offre une finale assez longue sur une belle association de goûts.
SUMMUM FINITION SAUTERNES (République dominicaine) 41%
Le rhum Summum est un assemblage de rhums de 12 ans en moyenne, créé selon une méthode Solera, par le célèbre Maître Rhumier cubain Juan Alberto Alvarez.
Pour cette version Finition de Sauternes, Summum , il est passé 9 mois de plus dans des fûts de chêne ayant contenu un grand cru classé de Sauternes : le Château d'Arche, pour lui apporter la fraîcheur et la vivacité caractéristique du Grand cru classé.
Nez : doux et équilibré sur des arômes de vanille, nois de coco, de miel et fruits cuits.
Bouche : fine, élégante, balsamique et légèrement liqoreuse.
Finale : longue avec des notes de noix, de raisins secs et de miel.
SUMMUM FINITION MALT WHISKY 43%
7 € le verre de 30 ml
Rhum hors d’âge produit en République dominicaine, Summum Finition Malt Whisky est un assemblage de plusieurs rhums d’un âge moyen de 12 ans.
Le vieillissement respecte les techniques traditionnelles du système solera. Un affinage de six mois supplémentaires dans des fûts ayant autrefois contenu du whisky single malt Ben Nevis donne à ce Summum un caractère particulier.
Summum Finition Malt Whisky est d’une belle couleur dorée.
Au nez, le rhum révèle une séduisante douceur. L’harmonie entre les arômes propres au rhum et ceux du whisky single malt est réussie.
Au palais, le caractère onctueux du très vieux rhum rencontre la puissance caractéristique du whisky single malt. Le tout est soutenu par des notes boisées.
La finale confirme la note boisée et apporte également des amandes douces et de la vanille.
DIPLOMATICO SINGLE VINTAGE 2002 limited edition (43%)
8,50 € le verre de 30 ml
Diplomático Single Vintage 2002 est produit à partir d’une sélection de rhums provenant uniquement de l’excellente récolte de l’année 2002.
Après avoir été distillés de façon séparée dans d’anciens alambics en cuivre, les rhums ont été placés dans des fûts de Bourbon et de single malt écossais pour une durée de 12 ans.
A l’issue de cette période, le maître de chais a assemblé les différents rhums. Le blend a ensuite été affiné une année supplémentaire dans des tonneaux de Xérès.
Sa robe est entre le caramel et l’ambre.
Au nez, c’est d’abord la note orangée qui saute aux narines. Elle est mêlée à des arômes de caramel et de vanille. Après quelques instants l’orange prend des accents de banane. Une discrète pointe de fruits rouges, de cerise peut-être, se fait sentir en arrière-plan.
En bouche, l’attaque est souple et nous offre des arômes de banane caramélisée.
La finale est moyennement longue et demeure marquée par cette impression sucrée et ces notes de caramel. De légers tanins font leur apparition ainsi qu’un aspect cacaoté.
ANGOSTURA N°1 - 2nde Édition Limitée (Trinidad & Tobago)40%
10 € le verre de 30 ml
16 ans de vieillisement en fût
Ce rhum unique, après avoir passé 10 années dans des anciens fûts de Bourbon, est ensuite vieilli 6 années supplémentaires dans des anciens fûts de Cognac, offrant un caractère et des arômes différents à ce sublime rhum.
Couleur : Or brun.
Nez : Riche et subtil avec des arômes de mélasse et de chocolat noir accompagnés de notes d'épices et d'orange.
Bouche : Gourmande et onctueuse sur des saveurs de miel, de fruits et de chocolat.
Finale : Longue et suave avec de belles notes de fruits mûrs.
ABLEFORTH'S - RHUM AMBRÉ - RUMBULLION - 70CL - 42,6°
6 € le verre de 30 ml
Ableforth's Rumbullion! est un rhum ambré qui s'inscrit dans la digne lignée des rhums de marins !
Cette bouteille originale est recouverte dans sa totalité par un papier kraft rendant son contenu invisible.
L'illustration au trait représente un fût de rhum tel que ceux embarqués à l'époque sur les navires, et qui contenaient traditionnellement des rhums épicés.
Le goulot de la bouteille est entouré de multiples tours d'une fine ficelle de teinte naturelle. Le bouchon est quant à lui scellé à la cire noire laissant apparaître de généreuses coulées qui atteignent élégamment l'étiquette.
Mais quel rhum abrite cette belle et mystérieuse bouteille ? Ableforth's Rumbullion! est un rhum ambré épicé particulièrement gourmand et enveloppant.
Nez
Le nez de cet Ableforth's Rumbullion! déploie les parfums d'une vanille entêtante mariée à de chaleureuses effluves épicées. Clou de girofle, cannelle et cardamone se côtoient délicatement. De fines senteurs d'orange -fraîche et confite- apportent un certain peps à l'ensemble.
Bouche
La dégustation est veloutée et onctueuse. Les épices réaffirment, si besoin, leur présence harmonieuse. Les notes de miel caressent celles de cacao noir, apportant à cet instant de gourmandise une pointe d'amertume. Les saveurs d'orange ponctuent cet équilibre tout en fraîcheur.
Finale
La finale remet à l'honneur la vanille persistante et épicée. Longueur agréable.
9 € le verre de 30 ml
